Le Spéculoos est un biscuit sec qui par sa composition, un mélange de cassonade, de cannelle, de muscade et de girofle, s’apparente à la famille des pains d’épices. On le fabrique en pressant la pâte dans un moule sculpté en creux. Son nom provient du latin « speculum » signifiant miroir. Il serait le reflet dans un miroir d’un personnage. En Belgique, la tradition veut que l’on offre des spéculoos aux enfants lors des fêtes de Saint Nicolas.