Quel que soit le style du service choisi (à la française, au guéridon, à l’anglaise, ou encore à la Beaumont…), il sera mis en œuvre dans une chorégraphie parfaitement personnalisée et interprété dans les règles de l'art par une équipe de maîtres d'hôtel talentueux et qualifiés, sous la houlette des experts du service que sont nos directeurs de réception.

Potel et Chabot, tout en maîtrisant les classiques, casse les codes et réinvente les méthodes de service : d’une entrée en salle chorégraphiée à la création de concept de service ou de lignes d’ustensiles originaux et élégants : dessus-dessous, hâtelets, couverts équivoque, plateau canne…