Journaliste et écrivain, de son vrai nom Maurice Edmond Sailland, il s’affuble, sous le conseil d’Alphonse Allais, du pseudonyme de Cur non (pourquoi pas en latin) en y ajoutant le suffixe sky mis à la mode par l’alliance franco-russe.
En 1921, ardent défenseur des terroirs et cuisines de France, il entreprend en compagnie de son compère Marcel Rouff, un tour de France gastronomique.
Après sept ans de pérégrinations et 27 volumes d’une oeuvre savante et civilisatrice : ” La France gastronomique “, il est nommé ” prince des gastronomes ” par une assemblée de gourmets et grands chefs dont Auguste Escoffier.
Personne à ce jour ne lui a encore succédé !