Dans un petit village près de Turin, en 1789, Sales, marionnettiste, fit la connaissance d’un personnage haut en couleurs surnommé Gioan déla douja (Jean de la chope). Il lui inspira une marionnette qui deviendra si célèbre qu’elle donnera son nom à une pâte onctueuse de chocolat et de noisettes finement broyées dont le Piémont, région grande productrice de noisettes, revendique la paternité.