Contrairement à ce que l’on peut penser, le pain d’épices tel que nous l’entendons aujourd’hui, est d’origine chinoise. Le ” mi-kong ” (pain de miel) était un pain de froment au miel, parfumé ou non de plantes aromatiques, et cuit au four. Il est connu à partir du Xème siècle. Au XIIème siècle, il est cité parmi les rations descavaliers de Gengis Khan. Les Arabes l’empruntèrent aux Chinois et les Occidentaux le connurent en Terre Sainte, à l’occasion des croisades.