En 1866, Anna Deslions dite la “Lionne des Boulevards” était une célèbre courtisane mondaine, La beauté attirant parfois le talent, elle devint une artiste célèbre et célébrée, puisqu’elle servit de modèle à Emile Zola pour le personnage de Nana. Gourmande gourgandine, son restaurant préféré était le Café Anglais, doté de salons particuliers, dont le fameux Grand Seize où officiait Dugléré qui, peut-être passionné d’art théâtral, créa pour la comédienne une sorte de toute petite pomme de terre fondante à l’intérieur et croustillante au dessus: la pomme Anna.