Le pot étant la grosse marmite qui pendait en permanence dans l’âtre des cheminées où n’y cuisait que très rarement de la viande, le béarnais Henri IV, Roi de France, souhaita que tous paysans de son royaume puissent y mettre une poule chaque dimanche. Mais il fallut bien du temps pour la plumer, car ce n’est que deux cent ans plus tard que la poule au pot devint plat de la famille, du dimanche et de l’aisance.