Il existe plus d’une centaine d’espèces de thym, dont les parfums peuvent être très différents selon le pays où ils poussent. A côté du thym sauvage ou serpolet, le plus parfumé d’entre eux, le thym citron a su trouver la place qu’il mérite. Outre son arôme citronné, il se distingue par ses feuilles plus larges et arrondies, colorées ” d’or” ou ” d’argent ” et ses fleurs de couleur pourpre.
Le conseil du chef : pour profiter pleinement de son agréable saveur, le thym citron doit être utilisé le plus frais possible.