Ouverture du Club Potel-Étoile, avenue Victor-Hugo dans le XVIe arrondissement. L’inauguration rassemble plus de 2500 invités. Ce restaurant discothèque deviendra un haut lieu de la vie parisienne. Jean Cocteau crée un dessin qui sera reproduit sur les menus et les assiettes du restaurant.

Ouverture du Pavillon d’Armenonville, en lisière du bois de Boulogne. Cet ancien relais, devenu un restaurant fréquenté depuis 1924 par Marcel Proust ou Colette, est le premier des six pavillons de réception parisiens estampillés Potel et Chabot. Cette même année, Potel et Chabot reçoit l’agrément du Beth Din pour l’organisation de réceptions casher.

À la demande de l’Élysée, Potel et Chabot accompagne les premières visites officielles de la reine Elisabeth II (1957), de Nikita Khrouchtchev (1960, premier chef d’État russe reçu à Paris depuis la révolution de 1917), John F. Kennedy (1961)…

Les autorités françaises reçoivent avec Potel et Chabot dans le Berlin occupé par les forces alliées. Le ravitaillement se fait par le pont aérien.

Potel et Chabot présente ses créations à l’Exposition universelle, dans un restaurant tenu dans le Pavillon du gaz. Cuisiner au gaz: un challenge audacieux et une innovation à une époque où l’on cuit principalement au bois et au charbon.

Premières nocturnes sur l’hippodrome de Longchamp et dîners de 1 400 couverts. C’est le début d’une longue collaboration qui se prolonge aujourd’hui avec des courses prestigieuses : Prix d’Amérique, Qatar Prix de l’Arc de triomphe, Prix de Diane…

Potel et Chabot tient, entre autres, un restaurant de spécialités franco-asiatiques à l’Exposition coloniale. Et déploie un slogan: «Les expositions passent tour à tour, mais Potel et Chabot reste toujours…»

Potel et Chabot ouvre un élégant salon de thé à La Baule, la nouvelle station balnéaire à la mode. L’année suivante, installation de la Maison, avec ses cuisines, au 3 rue de Chaillot, à deux pas des Champs-Élysées et de la tour Eiffel, une adresse que Potel et Chabot ne quittera plus.

Partenaire des nouveaux industriels, et notamment des constructeurs automobiles, Potel et Chabot organise un premier dîner pour Peugeot, qui deviendra une véritable institution chaque année lors du Salon de l’auto. Simca, Renault, Citroën seront également fidèles à la Maison, en particulier pour la présentation des nouveaux modèles.

La Maison, officiellement dénommée «Potel et Chabot, Chevet et Gagé réunis» depuis le début du xxe siècle, va connaître pendant deux décennies une formidable expansion par le rachat ou la fusion avec les meilleurs traiteurs, pâtissiers, glaciers ou confiseurs qui vont élargir les métiers et les services proposés à ses clients: Charvin, Poiré-Blanche, Rey-Rebattet, Viard-Joséphine… […]